INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
8 tripoux
1 salade feuille de chêne
4 petits oignons blancs
400 g de haricots verts
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin vieux
sel, poivre
PREPARATION
1
- Faire chauffer les tripoux dans une casserole sur feu doux.
- Laver et essorer la salade.
- Peler et émincer les oignons.
2
- Equeuter les haricots verts, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 7 minutes, les égoutter et les passer sous l'eau froide.
- Préparer la vinaigrette.
- Dans les assiettes de service, déposer la salade, ajouter les haricots verts, les oignons et les tripoux. Servir aussitôt.
