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RECETTES CUISINE

17.10.10

Papillotes de poulet aux pommes


Ingrédients pour Papillotes de poulet aux pommes

  • 6 blancs de poulet
  • 3 branches de céleri
  • 2 pommes rouges
  • le jus d’1 citron jaune
  • Marinade :
  • 1 racine de gingembre
  • 1 gousse d’ail
  • 6 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet d'estragon
  • le jus de 2 citrons verts
  • sel, poivre
Résumé :
Valeur calorique pour 1 personne: Blanc de poulet 291,6 kcal - Céleri 1,5 kcal - Pomme 18 kcal - Sauce soja 13,5 kcal - Huile d'olive 67 kcal - TOTAL 391,6 kcal

Préparation pour Papillotes de poulet aux pommes

Préchauffez votre four à 210°C ( th.7).

A l’aide d’un couteau, entaillez les blancs de poulet afin que la marinade pénètre bien.

Dans un bol, mélangez le jus des citrons verts, la sauce soja, un morceau de gingembre de 3 cm de long pelé et râpé, l’ail hâché, 6 feuilles d’estragon, l’huile d’olive, salez et poivrez.

Mélangez à la fourchette.

Versez une partie de cette préparation sur les blancs de poulet. Réservez-en un peu.

Lavez le céleri et les pommes. Coupez le céleri en tronçons, et les pommes avec la peau en tranches fines.

Citronnez les pommes et réservez.

Recouvrez la plaque de four de papier d’aluminium.

Posez sur celui-ci les blancs de poulet entourés du céleri et de pommes. Salez et poivrez.

Versez le reste de la marinade sur le céleri et les pommes.

Enfournez sur la grille du four pendant 30 min.

Servez sur une assiette. Décorez de feuilles d’estragon.

Dietetique pour Papillotes de poulet aux pommes

Cette recette est idéale pour rester en forme. La volaille est une viande qui apporte une excellente qualité protéique pour renouveler nos cellules et notamment favoriser la cicatrisation et la formation de nos muscles. Elle a l'avantage également de limiter les graisses saturées (seulement 2.5 de lipides pour 100 g de viande). L'huile d'olive apporte des graisses insaturées qui favorisent la protection de vos artères. La présence d'ail dans les plats parfume les viandes mais a surtout un rôle protecteur pour notre système circulatoire.

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