Les ingrédients pour : Saumon aux nouilles orientales
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 branche de citronnelle émincée finement
- 2 piments rouges égrainés et coupés en morceau
- Le jus d'un citron vert
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson thaïe
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Nouilles orientales:
- 225 g de nouilles plates à base de farine de blé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 échalote hachée
- 1 piment rouge égrainé et finement coupé en lamelles
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson thaïe
- Le jus d'1 citron vert
- 1 cuillère à café de sucre roux
- 1 chapelet de petits oignons primeurs finement coupés en lamelles
- 50 g de cacahuètes grillées grossièrement hachées
- 50 g de germes de soja
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
Préparation pour : Saumon aux nouilles orientales
Pour préparer du saumon aux nouilles orientales:
1/ Disposez le saumon dans un grand plat peu profond en une seule couche.
2/ Dans un bol, mixez l'ail écrasé, la citronnelle, le jus de citron, les piments coupés en lamelles, la sauce de poisson thaïe et l'huile de tournesol.
3/ Versez cette sauce sur le saumon, couvrez et laissez mariner dans un endroit frais pendant 30 minutes.
4/ Pour préparer les nouilles orientales, faites bouillir de l'eau salée.
5/ Après ébullition, faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6/ Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Égouttez-les à nouveau. Chauffez les huiles de tournesol et d'arachide dans un wok.
7/ Ajoutez l'ail haché et l'échalote pendant 1 à 2 minutes jusqu'à coloration.
8/ Ajoutez le piment, la sauce de poisson, le jus de citron et le sucre.
9/ Remuez pendant une trentaine de secondes, puis retirez du feu.
10/ Mélangez les nouilles avec la moitié des petits oignons, les germes de soja, la coriandre et les cacahuètes. Mettez-les de côté.
11/ Retirez les tranches de saumon de la marinade.
12/ Mettez-les à cuire sur le barbecue direct à allure moyenne pendant 6 à 8 minutes, en les retournant une fois jusqu'à ce qu'elles soient grillées.
13/ Saupoudrez les nouilles de coriandre et du reste d'oignon.
14/ Servez avec les steaks de saumon chauds.
