Les ingrédients pour : Choucroute garnie
- 200 g d'oignons- 60 g de graisse d'oie ou saindoux
- 1 couenne de lard
- 1 kg de choucroute
- 3/4 d'un litre de vin blanc
- 4 gousses d'ail
- 400 g de carré de porc
- 300 g de palette salée fumée
- 200 g de lard frais
- 200 g de lard salé fumé
- thym , laurier , coriandre
- cumin, girofle, genièvre
- 2 saucisses à cuire
- 800 g de pommes de terre
- 4 saucisses de Strasbourg
- poivre en grains
Préparation pour : Choucroute garnie
Voici les étapes pour réaliser votre choucroute garnie:
1/ Faire suer les oignons émincés dans une cocotte avec la graisse d'oie. Tapisser le fond de la cocotte avec la couenne, coté gras au fond.
2/ Ajouter la choucroute bien lavée, les oignons, le vin blanc, l'ail, les viandes, les différentes épices et le poivre en grains.
Compléter le mouillement avec de l'eau si nécessaire. Faire bouillir, couvrir.
3/ Cuire à feu très doux au four ou sur la plaque pendant 2 heures. Sortir les viandes cuites, ajouter les saucisses à cuire.
Poursuivre la cuisson 30 minutes.
4/ Faire cuire les pommes de terre.
5/ Réchauffer les saucisses.
Servir dans un grand plat.
la choucroute garnie est prête!
