Feuilleté aux épinards et au fromage de brebis

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 300g de fromage de brebis (feta)

- 1 botte de persil

- 1 oignon

- 1 kg d'épinards en branches

- Sel et poivre du moulin

- Noix de Musacde fraichement râpée

- 125g de beurre

- 1 oeuf

- 12,5 cl de lait

- Matière grasse pour le moule

- 1 paquet de feuilles de yufka (500g environ)

PREPARATION

1

Coupez le fromage en petits dès. Rincez et séchez le persil, puis hachez finement les feuilles. Epluchez et hachez finement l'oignon.

2

Triez les épinards, jetez les grosses tiges et lavez les feuilles. Plongez-les quelques secondes dans de l'eau bouillante. Egouttez-les et laissez-les refroidir. Pressez les feuilles pour les essorer puis hachez-les. Ajoutez le fromage et le hachis d'oignon et de persil. Salez et poivrez. Parfumez de noix de muscade fraîchement râpée.

3

Faites fondre le beurre dans une poële sans le faire brunir, laissez-le refroidir. Cassez et battez un oeuf entier dans un bol, ajoutez le lait, le beurre fondu et mélangez.

4

Graissez un moule rectangulaire (18 × 30 cm). Disposez un feuillet de pâte dans le fond du moule et badigeonnez-le avec une préparation à l'oeuf. Posez un deuxième feuillet, badigeonnez-le avec la préparation à l'oeuf et procédez ainsi avec la moitié des feuillets. Versez la préparation aux épinards et recouvrez avec les feuillets restants en les badigeonnant de préparation à l'oeuf.

5

Mettez le plat au four, sur une grille inférieure, allumez le four et faites cuire 40 minutes à 200°C. Servez le feuilleté aux épinards chaud ou froid.