Les ingrédients pour : Tartare de surimi et de saumon
Ingrédients :100 g de miettes de surimi
4 b,tonnets de surimi
300 g de filets de saumon
2 échalotes
6 c. à soupe d'huile d'olive
10 g de gingembre frais pelé
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil plat
½ citron
sel
poivre
Préparation pour : Tartare de surimi et de saumon
Préparation :
Ciselez finement les échalotes et le gingembre.
Nettoyez le saumon, puis hachez-le grossièrement au couteau.
Coupez les b,tonnets de surimi en petits morceaux.
Mélangez le saumon avec le surimi, les échalotes, le gingembre et 3 c. à soupe d'huile d'olive.
Salez et poivrez.
Laissez mariner 2 h au frais.
Mixez les feuilles de persil, la gousse d'ail épluchée, le jus de citron et 3 c. à soupe d'huile d'olive pour obtenir une sauce onctueuse.
Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Salez et poivrez.
Dressez le tartare en quenelles à l'aide d'une cuillère ou d'un cercle en inox. Ajoutez 1 c. à soupe de coulis d'herbes.
