Les ingrédients pour : Boeuf à la thaïe
- 600 g d’entrecôte
- 2 échalotes
- 2 oignons nouveaux
- 2 citrons verts
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 piment oiseau (facultatif)
- 1 à 2 c. à soupe de sucre roux
- Sel si nécessaire
Marinade
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe de sauce soja
Préparation pour : Boeuf à la thaïe
1/ Faire mariner la viande 15 à 20 min dans la sauce soja et l’ail pilé puis la saisir 2 à 3min de chaque côté.2/ La laisser reposer quelques minutes sous une feuille de papier aluminium, puis la couper en lamelle de 1 cm d’épaisseur.
3/ Préparer la sauce en associant la marinade filtrée, le jus des citrons, le piment coupé finement, les échalotes et les oignons ciselés, le sucre puis les feuilles de coriandre et de menthe ciselées.
4/ Servir la viande napée de sauce thaïe accompagnée de haricots coco plats cuits à la vapeur.
