Ingrédients pour Poisson de riz au surimi
- 350 g de riz long
- 12 bâtonnets de surimi
- 3 olives vertes dénoyautées
- ketchup
- 1 échalote
- 6 tomates cerise
- 1 poignée de salade frisée
- 10 cl de jus de pamplemousse
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation pour Poisson de riz au surimi
Faites cuire le riz le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-le.
Taillez en biais les bâtonnets de surimi.
Lavez, séchez la salade et les tomates cerise.
Pelez et coupez l’échalote en rondelles.
Préparez une vinaigrette avec l’huile, le jus de pamplemousse, le sel et le poivre. Versez-la dans six petits bols.
Façonnez six poissons sur six assiettes en tassant bien le riz de façon compacte.
Posez le surimi pour simuler les nageoires et la queue des poissons.
Coupez les olives en deux et posez-les en guise d’œil, avec une pointe de ketchup. Posez une rondelle d’échalote pour la bouche, avec deux autres rondelles devant pour des bulles.
Décorez de tomates cerise coupées en deux avec la salade.
Servez le riz avec un poisson pané et la vinaigrette.
