Les ingrédients pour : Choucroute alsacienne
- 1 lard fumé fin- 2 saucisses fumées (type montbéliardes)
- 1 palette ou petit jambon fumé
- 1 gousse ail
- 2 à 3 feuilles de laurier
- De la choucroute lavée
- 4 à 5 pommes de terre
- 1 verre d'eau
Préparation pour : Choucroute alsacienne
1/ Faire cuire la palette seule une première fois 20 minutes puis une seconde fois 20 minutes à feu doux pour que les chairs ne se durcissent pas.2/ Entre temps, faire cuire doucement le lard sur les faces.
3/ Quand il a un peu cuit, le mettre sur le côté de la cocotte côté couenne.
4/ Mettre la choucroute et les saucisses en couches successives avec l'ail et le laurier.
5/ Rajouter des grains de poivre.
6/ Mettre les pommes de terre dans les trous qui se forment entre les saucisses.
7/ Ajouter ensuite un verre d'eau (jamais de vin, cela acidifie la choucroute).
8/ Faire cuire 40 minutes.
9/ On peut, si la cocotte est grande,rajouter la palette et continuer à faire cuire à feu doux.
