Ingrédients pour Coulis de poivrons :
- 1 poivron rouge
- 10 cl de crème fleurette
- sel, poivre
- 1 noix de beurre
- piment de Cayenne
- 1 cuilllère à soupe de concentré de tomate
Phases techniques pour Coulis de poivrons :
 | 1 Couper les poivrons en morceaux et mettre dans une casserole assez grande. |
 | 2 Assaisonner de sel, poivre et piment de Cayenne. Ajouter le concentré de tomate et la crème fleurette. |
 | 3 Mettre sur le feu et cuire à feu moyen en remuant fréquemment, jusqu'à cuisson complète des poivrons. |
 | 4 La sauce est cuite. |
 | 5 Mixer la sauce le plus finement possible. Pour cela utiliser un mixeur électrique. |
 | 6 Passer la sauce au chinois ou à la passoire fine, en foulant. Rectifier l'assaisonnement. Laisser refroidir et réserver au froid. |
