Mille-feuille pommes-foie gras

• Type de plat : Entrée
• Nb de personnes : 4
• Difficulté : Facile
• Coût :Assez cher
• Préparation : 20mn
• Cuisson : 0mn
• Temps total : 20mn

INGRÉDIENTS

400 g de foie gras cuit au torchon 4 pommes acidulées granny-smith 3 cuil. à café de Velours de Balsamique de Maille fleur de sel poivre du moulin

RECETTE Mille-feuille pommes-foie gras

Rincez les pommes et épongez-les. Evidez-les à l’aide d’un vide-pomme, puis coupez chacune en 5 tranches dans l’épaisseur.
Coupez le foie gras en 16 tranches. Poudrez-le de fleur de sel et de quelques tours de poivre du moulin.
Reconstituez chaque pomme dans 4 assiettes en glissant entre les tranches de pomme des tranches de foie gras, soit 4 tranches de foie gras par personne.
Versez quelques gouttes de Velours de Balsamique dans les pommes et autour et servez aussitôt. Salez et poivrez une dernière fois.