FARCE TRADITIONNELLE AUX POMMES ET AUX SAUCISSES

INGRÉDIENTS

• 115 g (¼ lb) de bacon, coupé en lardons
• 1 oignon, haché
• 2 branches de céleri, tranchées finement
• 2 pommes Cortland, pelées et coupées en dés
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 750 ml (3 tasses) de pain de miche rassis en cubes
• 454 g (1 lb) de chair de saucisses de Toulouse (environ 6)
• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
• 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue
• 1 œuf
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans une poêle antiadhésive, dorer le bacon avec l’oignon et le céleri. Ajouter l’ail et les pommes, puis cuire 1 minute. Saler et poivrer. Déglacer avec le bouillon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Déposer dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Répartir dans un plat de cuisson de 28 x 20 cm (11 x 8 po).
3. Cuire au four 30 minutes. Dorer sous le gril (broil) de 2 à 3 minutes. Servir avec la Dinde rôtie, sauce au jus de pomme (voir recette).

TRUC

Pour une bonne gestion du four, faites d’abord cuire la dinde, puis procédez à la cuisson de la farce au four pendant le temps de repos de la dinde.