Les ingrédients pour : Carpaccio de truite saumonée
- 1 filet de 400g de Truite saumonée- 2 citrons verts
- 1 botte de petits oignons blancs
- 1 petite salade frisée en sachet
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation pour : Carpaccio de truite saumonée
1. Tranchez très finement le filet de truite saumonée ou faites-le faire par le poissonnier.
Étalez ces tranches dans une assiette.
Salez et poivrez.
2. Pressez le jus des citrons verts et recouvrez-en la truite.
Laissez mariner 10 minutes au frais.
Épluchez huit petits oignons blancs en gardant une partie de leur queue. Émincez-les finement.
3. Mélangez avec la salade frisée dans un saladier.
Arrosez d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive, ajoutez du sel et du poivre.
Mélangez bien.
4. Déposez de la salade sur chaque assiette.
Ajoutez par-dessus les tranches de truite marinées.
Parsemez de fleur de sel et donnez un tour de moulin à poivre.
