Les ingrédients pour : Paella aux fleurs
- 240 g de riz arborio
- 2 bourgeons roses
- 2 bourgeons de tulipes
- 2 iris
- 2 orchidées masdevallia coccinea
- 10 violettes sauvages
- 4 marguerites
- 1 sachet de safran
- 50 gr d'oignon
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de vin blanc
- bouillon végétal
Préparation pour : Paella aux fleurs
1/ Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail haché verser 30 gr d'huile d'olive.
2/ Déglacer avec du vin puis laisser évaporer totalement.
3/ Incorporer deux part de volume du riz de bouillon. dans le premier bouillon, incorporer le riz, le safran et la moitié des fleurs.
4/ Remuer une fois. si besoin, fermer le riz de bouillon.
5/ Au bout de 20 minutes de cuisson ne plus verser de bouillon, faire absorber tout le liquide, a peu près sec.
6/ Après 25mn de cuisson, incorporer les fleurs et vers la fin de la cuisson, ôter du feu et dresser
