Les ingrédients pour : Risotto aux champignons
- 1 litre de bouillon de légumes- 250 ml de vin blanc
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 10 g de beurre
- 500 g de champignons (de Paris ou autres) émincés
- 440 g de riz arborio (ou de riz rond à dessert)
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
Préparation pour : Risotto aux champignons
1/ Dans une casserole, verser le bouillon et le vin blanc. Porter à ébullition puis baisser le feu et maintenir à un léger frémissement.2/ Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole ou une sauteuse jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3/ Ajouter les champignons et prolonger la cuisson de 3 mn en remuant de temps en temps.
4/ Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
5/ Ajouter un peu de bouillon chaud (environ 250 ml) sur le riz. Faire cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Continuer
à ajouter le liquide chaud, petit à petit (environ 125 ml à la fois), en remuant, jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé et que le riz soit tendre.
6/ Ajouter le parmesan. Assaisonner. Servir votre risotto aux champignons chaud.
