Ingredients pour Bouillon chinois aux crevettes
- 50 g de vermicelles de soja
- 2 carottes
- 300 g de crevettes roses cuites
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 150 g de germes de soja frais
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 25 g de champignons noirs
- 1 plaquette de bouillon de volaille déshydraté
- 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
- 2 cuil. à soupe de sauce de soja
- une pincée de piment en poudre
- une pincée poivre noir du moulin.
Préparation de Bouillon chinois aux crevettes
Faites tremper les champignons dans un bol d'eau chaude. Pelez l'oignon et l'ail, émincez-les, puis épluchez les carottes et coupez-les en fins bâtonnets.
Chauffez l'huile dans une cocotte, faites-y sauter rapidement l'oignon et l'ail, puis versez 1l d'eau. Ajoutez la plaquette de bouillon de volaille, les bâtonnets de carottes, les champignons égouttés et émincés. Laissez cuire à petits bouillons 20 min environ.
Pendant ce temps, décortiquez les crevettes, rincez le bouquet de coriandre et épongez-le dans un papier absorbant. Brisez grossièrement les vermicelles de soja. Supprimez les petits filaments marron à l'extrémité des germes de soja et rincez ces derniers.
Plongez les vermicelles dans le bouillon et laissez-les cuire 4 minutes.
Au dernier moment, ajoutez les crevettes, les germes de soja et la coriandre. Assaisonnez de sauce de soja, de piment et de poivre du moulin.
Servez le Bouillon chinois aux crevettes très chaud.
