Ingrédients pour Pâte à beignet :
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 50 g de beurre fondu
- 100 g de lait
- 150 g de bière blonde
- 10 g de levure de boulanger fraiche
- 5 g de sel
- 4 blancs d'œuf
Phases techniques pour Pâte à beignet :
 | 1 Pour réaliser cette recette de pâte à frire ou pâte à beignets, commencer par préparer tous les ingrédients. |
 | 2 Dans un cul de poule, disposer la farine en fontaine mélangée au sel fin. |
 | 3 Délayer la levure dans le lait tiède. |
 | 4 Ajouter à la farine les œufs entiers puis la levure délayée dans le lait. |
 | 5 Mélanger au fouet... |
 | 6 ...en incorporant petit à petit la farine... |
 | 7 ...jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. |
 | 8 Ajouter progressivement la bière... |
 | 9 ...et mélanger sans excès. |
 | 10 Ajouter enfin le beurre fondu et laisser reposer la pâte 30 mn à 1 heure dans un endroit tempéré. |
 | 11 Monter les blancs d'œuf en neige... |
 | 12 ...bien ferme. |
 | 13 Les incorporer délicatement à la pâte à l'aide une maryse ou d'une spatule en bois... |
 | 14 ...par un mouvement de rotation pour éviter que la préparation retombe. Cette pâte à frire peut-être utilisée pour enrober des préparation salée (crevettes, aubergine, courgette...) et des préparation sucrée (pomme, ananas, banane...). |
