Pâte à Crêpe

Ingrédients pour Pâte à Crêpe :

• 125 g de farine
• 30 g de beurre fondu
• 5 g de sel
• sucre (facultatif)
• 3 œufs
• 3 dl de lait
• 2 cuil. à soupe d'eau
• 2 cuil. à café de rhum (ou arôme rhum) ou arôme fleur d'oranger

Phases techniques pour Pâte à Crêpe :

	1 Préparer tous les ingrédients.
	2 Tamiser la farine. Former un puit au centre de la farine.
	3 Mettre au centre de la fontaine, les œufs, le sucre et le sel.
	4 Mélanger à l'aide d'un fouet en incorporant petit à petit la farine.
	5 Durant le mélange, ajouter petit à petit le lait froid. Continuer à mélanger jusqu'à absorption complète de la farine.
	6 Bien battre afin d'obtenir un appareil bien homogène Passer l'appareil à la passoire fine afin d'éliminer les grumeaux.
	7 Faire fondre le beurre.
	8 L'ajouter à la pâte. Bien mélanger. Réserver 1 heure minimum avant de cuire les crêpes.