RAVIOLIS FRITS, SAUCE MARINARA

PRÉPARATION

15 MIN.

CUISSON

15 MIN.

RENDEMENT

48

INGRÉDIENTS

Sauce marinara

• 1 petit oignon, haché finement
• 1 gousse d’ail, hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 500 ml (2 tasses) de coulis de tomates ou de sauce tomate
• 60 ml (¼ tasse) de basilic frais, ciselé

Raviolis

• 125 ml (½ tasse) de farine tout usage non blanchie
• 2 œufs, légèrement battus
• 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
• 250 ml (1 tasse) de chapelure de pain sec
• 48 raviolis au fromage frais du commerce
• Sel

PRÉPARATION

Sauce marinara

1. Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le coulis, porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter le basilic et rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.

Raviolis

2. Préchauffer l’huile de la friteuse à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier absorbant.
3. Placer la farine dans un grand bol et les œufs dans un autre bol. Mélanger les chapelures dans un troisième bol.
4. Fariner les raviolis et secouer pour en retirer l’excédent. Les tremper dans le mélange d’œufs et égoutter. Les plonger dans le mélange de chapelure pour bien les enrober.
5. Frire douze raviolis à la fois dans l’huile environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur la plaque. Saler. Servir immédiatement avec la sauce marinara ou congeler. Les raviolis et la sauce se congèlent séparément.