Crêpes à la mozzarella et à la tomate

Ingrédients pour Crêpes à la mozzarella et à la tomate

• Pour les 12 crêpes :
• 500 ml de lait tiède
• 2 oeufs
• 200 g de farine
• 2 mozzarella
• 1 bocal de sauce tomates à la bolognaise
• 200 g de pécorrino
• 2 c. à soupe d'huile
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Résumé :

Cette recette m'a été transmise par la maman de mon ami, d'origine italienne. Je remplace le pecorrino par du gruyère et je rajoute un peu de béchamel à la sauce. C'est ma touche perso, elle "francise" un peu ce plat !

Préparation pour Crêpes à la mozzarella et à la tomate

Coupez la mozzarella en tranches fines.

Préparez les crêpes :

Dans un saladier, délayez au fouet la farine et les oeufs, en ajoutant petit à petit le lait tiède. Complétez avec l'huile, le sel et le poivre. Versez la pâte avec une louche dans la poêle, et faites cuire les crêpes 1 à 1. Préchauffez le four th.6 (180°C).

Déposez-les dans des assiettes, et sur chacune, disposez 4 tranches de mozzarella. Puis roulez la crêpe, pour obtenir un cigare, qui sera déposé dans un plat allant au four.

Lorsque les 12 crêpes sont dans le plat, versez la sauce bolognaise par dessus, ainsi que le pécorrino. Laissez gratiner 20 min dans le four. A table, et bon appétit !!!!!

Crêpes au poulet maïs et poivron

Ingrédients pour Crêpes au poulet maïs et poivron

• 6 grandes crêpes
• 3 blancs de poulet
• 1 boîte de maïs
• 2 poivrons rouges
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 50 g de beurre
• sel, poivre

Préparation pour Crêpes au poulet maïs et poivron

Coupez les blancs de poulet en petites lamelles fines.

Egouttez le maïs.

Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et coupez-les en petits dés.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, ajoutez les lamelles de poulet et les dés de poivrons et faites-les revenir à feu vif 5 min en remuant. Salez et poivrez.

Ajoutez le maïs et le piment de Cayenne dans la poêle. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 10 min.

Versez la crème, mélangez, faites cuire 3 min, retirez du feu.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Etalez les crêpes sur le plan de travail, garnissez-les de préparation au poulet et roulez-les. Mettez-les dans un plat à four beurré. Parsemez de beurre et enfournez.

Faites cuire 10 min.

Servez dès la fin de la cuisson avec une salade verte.

Crêpes aux épinards, lardons et champignons

Ingrédients pour Crêpes aux épinards, lardons et champignons

• 12 crêpes
• 500 g d'épinards congelés
• 250 g de lardons
• 16 champignons de Paris
• 50 cl de crème fraiche
• huile d'olive
• sel,poivre

Préparation pour Crêpes aux épinards, lardons et champignons

Dans un saladier, faites décongeler vos épinards. Dans une poelle, pré-cuisez les lardons et les champignons avec un filet d'huile d'olive.

Ensuite, dans une crêpière, versez une louche de pâte à crêpe, préparée par vos soins. Ajoutez-y les épinards, les lardons, les champignons et une c.à soupe de crème fraîche.

Salez et poivrez à votre convenance.

C'est prêt !

Crêpes caramel et citron vert

Ingrédients pour Crêpes caramel et citron vert

• Pour la pâte à crêpes :
• 125 g de farine fluide Francine
• 2 œufs
• 85 g de sucre
• 2 c. à soupe de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe d’huile d’arachide
• 42,5 cl de lait
• Pour la garniture :
• 3 bananes
• 1 citron vert
• 1 pincée de noix de muscade
• Pour le caramel au beurre salé :
• 120 g sucre semoule
• 300 g crème liquide (tièdie)
• 50 g beurre frais
• 1 pincée de fleur de sel

Résumé :

Recette Christophe Felder Crédit photos: Bernhard Winkelman

Préparation pour Crêpes caramel et citron vert

Préparez les crêpes:

Versez la farine dans un saladier, et cassez les œufs 1 à 1.

Ajoutez les autres ingrédients puis finir par le lait en remuant sans cesse.

Laissez reposer une nuit de préférence (afin que la pâte devienne onctueuse) et cuire au moment voulu.

Préparez la garniture :

Rapez finement le zeste du citron vert, coupez 3 bananes en quart de rondelles, citronnez légèrement et râper un peu de noix de muscade sur les bananes. Mélanger énergiquement.

Préparez le caramel :

Faites fondre le sucre à sec dans un poêlon en cuivre étamé en le versant en 3 fois.

Le feu ne doit pas être trop fort sinon le caramel brûlerait.

Après avoir obtenu une couleur brune claire, versez la crème petit à petit et continuez de remuer.

Cuire le tout à la nappe. Hors du feu, ajoutez le beurre et le sel.

Déposez 3 crêpes roulées en cigares par assiette, déposez quelques rondelles de bananes, et versez la sauce caramel au beurre salé autour.

Crêpes à la Mexicaine

Ingrédients pour Crêpes à la Mexicaine

• Pour les crêpes :
• 175 g de farine
• 2 oeufs
• 25 cl de lait demi-écrémé
• 1 pincée de sel
• Pour la garniture :
• 3 blancs de poulet
• 1 boîte de maïs
• 2 poivrons rouges
• 15 cl de crème fraîche épaisse allégée à 3% de MG
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de piment de Cayenne
• sel, poivre

Préparation pour Crêpes à la Mexicaine

Préparez les crêpes :

Dans un saladier, versez la farine. Ajoutez progressivement le lait en remuant.

Dans un bol, fouettez les oeufs puis ajoutez-les au saladier. Mélangez.

Laissez reposer au moins 1 heure à température ambiante.

Préparez la garniture :

Emincez les blancs de poulet.

Egouttez le maïs.

Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et coupez-les en petits dés.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et faites-y revenir les lamelles de poulet et les dés de poivrons à feu vif 5 min. Remuez régulièrement. Assaisonnez.

Ajoutez le maïs et le piment de Cayenne dans la poêle. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 10 min.

Versez la crème, mélangez, faites cuire 3 min, retirez du feu.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Faites cuire vos crêpes dans une crêpière.

Garnissez-les de préparation au poulet et roulez-les. Mettez-les dans un plat à four légèrement beurré et enfournez pour 10 min.

Servez chaud.

Pannequets de crêpes au beurre d'orange

Un moment de gourmandises où les crêpes sont les reines.

Temps préparation : 75 min.
Temps cuisson : 20 min.
Difficulté : Moyenne.
Prix par personne : 1.00 €.
Calories : Faibles.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte à crêpes: 60 grammes de beurre
- 4 oeufs
- 50 grammes de sucre
- 170 grammes de farine
- 6 cl d'huile d'arachide
- 3 cl de liqueur à base d'orange
- 50 cl de laitPour la crème Chiboust:
- 2 feuilles de gélatine
- 3 jaunes d'oeufs
- 165 grammes de sucre
- 15 grammes de farine
- 1 orange
- 3 blancs d'oeufPour le beurre à l'orange:
- 3 oranges
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de liqueur à base d'orange
- 20 grammes de beurre

Préparation de la recette PANNEQUETS DE CREPES AU BEURRE D'ORANGE

Dans une casserole faire fondre le beurre et laisser tiédir. Battre des oeufs entiers et incorporer l'huile, le sucre, la farine, le beurre fondu, la liqueur et le lait. Laisser reposer 2 heures. Faire cuire les crêpes et détailler en cercles de 10 cm de diamètre. Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Fouetter les jaunes d'oeufs et 15 grammes de sucre, ajouter la farine.

Faire bouillir le jus d'orange et verser sur les jaunes en fouettant. Remettre sur le feu pendant 2 minutes et laisser tiédir. Dans une casserole faire cuire 150 grammes de sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau, pendant ce temps fouetter les blancs et verser le sucre et melanger cette meringue à l'orange.

Dans une casserole porter à ébullition le jus d'orange, le miel et la liqueur. Hors feu incorporer le beurre et réserver.Préchauffer le four à 180° et garnir les crêpes de crème. Mettre dans les assiettes et passer au four 7 minutes. Sorties du four verser le beurre à l'orange.

Petites crêpes à la banane

Pour 6 personnes :

• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 60 g de sucre en poudre
• un peu de cannelle en poudre
• 2 oeufs
• 125 ml de lait
• 125 g de crème légère
• 2 bananes bien mûres

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

• Préparation

1Mélanger la farine, le sucre, la levure. Battre les oeufs, les ajouter. Ajouter ensuite le lait tiède puis les bananes écrasées, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. 2Cuire les pancakes dans une poêle anti-adhésive légèrement beurrée en faisant des petits tas, environ 1 à 2 minute de chaque côté. Saupoudrer de sucre glace.

Pâtes à Crêpes

Cette recette de Pâtes à crêpes nous est envoyée par José de Provins. C'est une recette aux résultats garantis pleine de délices et de saveurs gourmandes.

Temps préparation : 30 min.
Temps cuisson : 5 min.
Difficulté : Facile.
Prix par personne : 0.50 €.
Calories : Moyennes.

Ingrédients pour 10 personnes

- 1 litre de lait,
- 6 à 8 œufs selon la grosseur,
- 5 cl d’huile,
- 1 pincée de sel fin,5 cl de bière blonde,
- 500 grs de farine,
- 100 grs de beurre pour la cuisson.

Préparation de la recette PATES A CREPES

La très classique pâte à crêpe :

Pâte à crêpe neutre pour une vingtaine de crêpes moyennes :

Dans un cul de poule, battre les œufs entiers et les mélanger avec la moitié du lait, l’huile, et le sel et la bière.

Dans un autre cul de poule ou grand saladier verser en fontaine la farine, en ayant laissé une cheminée au centre dans laquelle on va incorporer progressivement et en mélangeant au fouet le mélange liquide et le lait restant.

Si des grumeaux surviennent vous pourrez toujours passer l’appareil au chinois ou mieux encore au mixeur.

Prévoir un temps de repos de la pâte de 1 à 2 heures minimum pour obtenir le moelleux tant recherché.

Cuire les crêpes avec une crêpière, que l’on aura préalablement légèrement beurré.

J’utilise une petite pomme de terre coupée en deux piquée sur une fourchette pour appliquer le beurre fondu à la crêpière.

Répartir la pâte dans la crêpière laisser cuire 2 à 3 minutes à feu moyen et retourner, à l’aide d’une spatule.

Laisser cuire encore 1 à 2 minutes et réserver en empilant les crêpes les unes sur les autres.

Je fais un appareil neutre car les crêpes peuvent se déguster sucrées mais aussi salées.

On pourra les garnir avec des pommes sautées au beurre caramélisées puis, flambées au calvados.

On peut aussi, les garnir de rondelles de bananes rapidement passées au beurre à la poêle, et accompagnées de chocolat chaud et de chantilly, ou encore faire la traditionnelle crêpe Suzette flambée ou pas.

Crêpes aux fruits rouges

Ingrédients pour Crêpes aux fruits rouges

• 3 œufs
• 250 g de farine de froment
• 200 g de fromage blanc allégé
• 150 g de coulis de fruits rouges
• 1/2 l de lait demi-écrémé
• le zeste râpé d' 1 citron non traité

Résumé :

Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr

Préparation pour Crêpes aux fruits rouges

Préparez la pâte :

Mélangez la farine avec les oeufs.

Ajoutez progressivement le lait et parfumez légèrement au citron.

Laissez reposer 1 heure au moins.

Faites chauffer une poêle à revêtement anti-adhésif et confectionnez les crêpes.

Réservez au chaud.

Mélangez le coulis de fruits rouges avec le fromage blanc.

Garnissez-en les crêpes.

Servez.

Dietetique pour Crêpes aux fruits rouges

La pâte à crêpes est pauvre en calories. Aucun sucre ni aucune matière grasse n’ont été ajoutés. La garniture est composée de coulis de fruits rouge donc peu calorique. Le fromage blanc donne de l’onctuosité et contrôle les calories. Cette recette s’intègre parfaitement dans le cadre d’un régime hypocalorique.

Crêpes aux griottes à la glace chocolat

Les Crêpes aux griottes à la glace chocolat, se font avec des fruits et un soupçon de chocolat. Le chocolat peut aussi être savouré à petites doses. Quelques copeaux de chocolat, une boule de glace au chocolat ou une sauce chocolat sont autant d'accords harmonieux dans vos desserts.

Temps préparation : 35 min.
Temps cuisson : 15 min.
Difficulté : Moyenne.
Prix par personne : 2.55 €.
Calories : Elevées.

Ingrédients pour 8 personnes

- 2 oeufs,
- 150 grammes de farine tamisée,
- 1 pincée de sel,
- 20 cl de lait,
- 350 grammes de Griottes,
- 2 cuillères à café de fécule,
- 1 pincée de cannelle moulue sucre,
- 10 cl d'huile pour la cuisson,
- 50 cl de glace au chocolat.

Préparation de la recette CREPES AUX GRIOTTES A LA GLACE CHOCOLAT

Délayer les oeufs, ajouter la farine et le sel.

Incorporer du lait de façon à obtenir une pâte fine et lisse.

Laisser gonfler la pâte 30 minutes.

Incorporer éventuellement encore un peu de lait.

Mettre les griottes dans un tamis et bien égoutter, recueillir le jus.

Mélanger 3 cuillères à soupe de jus à la fécule.

Porter à ébullition le jus restant et la cannelle.

Ajouter la fécule délayée, porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux 1 minute, retirer du feu, laisser refroidir.

Incorporer les cerises, sucrer.

Chauffer l'huile dans une poêle à revêtement antiadhésif.

Cuire 8 crêpes fines.

Dresser les crêpes avec la compote de griottes et 2 petites boules de glace chocolat.

Garnir à volonté de chocolat .

Crêpes au chocolat sauce au chocolat

Les ingrédients pour : Crêpes au chocolat sauce au chocolat

POUR LA pate à crêpe

- 2 tasses de farine de blé
- 2 cuillère à soupe de poudre de cacao
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 2 pincées de sel
- 2 oeufs
- 4 cuillère à soupe de sucre
- 2 tasses de lait

POUR LA SAUCE

- 3 tasses de lait 1 tasse de lait
- ½ tasse de sucre
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 4 cuillères à soupe de cacao
- 2 pincées de sel
- 4 cuillères à café de margarine

Préparation pour : Crêpes au chocolat sauce au chocolat

PRÉPARATION DE LA pate a crêpe

1/ Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la
poudre à pate et le sel.

2/ Dans un autre bol, battre les oeufs et le sucre.

3/ Mélanger les ingrédients secs aux ingrédients liquides
en alternant avec le lait.

4/ Bien mélanger.

5/ Dans une poêle vaporisée d'huile végétale, cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles
soient dorées des deux côtés.

PREPARATION DE LA SAUCE

6/ Dans une casserole, chauffer la première quantité de lait à feu doux.

7/ Dans un bol, bien mélanger la deuxième quantité de lait, le sucre, la fécule de maïs, le cacao et le sel.

8/ Incorporer au lait chaud.

9/ Porter à ébullition en remuant constamment.

10/ Laisser mijoter jusqu'à épaississement.

11/ Ajouter la margarine, bien mélanger

voilà vos Crêpes au chocolat sauce au chocolat

Crêpes

Ingrédients pour Crêpes

• 50 g de maïzena
• 50 g de farine
• 20 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 oeufs
• 25 cl de lait
• 2 c. à soupe de rhum

Préparation pour Crêpes

Fouettez les oeufs avec le lait.

Tamisez la farine et la maïzena. Ajoutez les sucres.

Incorporez en petites quantités, en remuant vivement, le lait aux oeufs.

Ajoutez le rhum et fouettez de nouveau.

Laissez reposer 15 min à température ambiante.

Faites cuire vos crêpes à l'aide de 2 crêpières.

Régalez-vous !

Crêpe Nutella banane

Les ingrédients pour : Crêpe Nutella banane

- Des crêpes à la farine de froment
- Du Nutella
- Quelques rondelles de bananes par crêpes
- Chantilly (facultatif)

Préparation pour : Crêpe Nutella banane

1/ Disposez les crêpes dans une assiette ou sur une surface plane.

2/ Tartinez la moitié d'une crêpe avec le Nutella.

3/ Coupez la banane en rondelles assez fines et parsemez la crêpe de quelques rondelles (sur le Nutella).

4/ Vous pouvez rajouter de la chantilly.

5/ Repliez la crêpe en 4, et dégustez ! Les enfants en raffolent !