Milkshake au lait végétal

Les ingrédients pour : Milkshake au lait végétal

- Lait végétal (de soja, de noisette, de riz... selon vos allergies mais également selon votre goût)
- 1 banane (pour épaissir)
- Et les fruits de votre choix (fraises, pommes...).
- Vous pouvez également remplacer ou ajouter du miel
- Sucre en fonction des goûts

Préparation pour : Milkshake au lait végétal

Pour réaliser un milkshake au lait végétal:

1/ Sortez votre mixeur, versez-y 25 cl de lait végétal (de riz, d'amandes...)

2/ Ajoutez une banane, pour éviter l'effet grumeau, n'hésitez pas à la découper en rondelles auparavant.

3/ Ajoutez vos fruits ou/et votre miel, la quantité que vous voulez (équilibré ou gourmand, c'est à vous de choisir)

4/ Mixez, versez dans un grand verre.

5/ Si vous souhaitez davantage de fraicheur, n'hésitez pas à ajouter quelques glaçons à la préparation ou bien une boule de glace vanille ( veillez à ce qu'elle soit à base de lait de riz et pas au lait de vache).

Fromage de soja aux fruits rouges

Les ingrédients pour : Fromage de soja aux fruits rouges

- Du fromage de soja en yaourt (nature)
- Des fruits rouges (type fraises, framboises, myrtilles etc.)
- Un mixer

Préparation pour : Fromage de soja aux fruits rouges

1/ Dans votre mixer, versez votre fromage de soja et ajoutez autant de fruits rouges que vous le souhaitez.

2/ Mixez pour obtenir un mélange onctueux et surtout homogène.

3/ Déposez votre fromage de soja aux fruits rouges dans un ramequin et ajoutez à nouveau des fruits.

Orecchiettes aux épinards

Les ingrédients pour : Orecchiettes aux épinards

- 500 g de pâtes type orecchiettes
- 500 g d'épinards en branche
- Crème fraîche
- Sel et poivre

Préparation pour : Orecchiettes aux épinards

1/ Dans une première casserole, faites cuire les pâtes.

2/ Dans une seconde casserole, faites bouillir de l'eau et plongez-y les branches d'épinard.

3/ Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et réservez-les au chaud.

4/ Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux, incorporez les épinards. Salez et poivrez.

5/ Disposez les pâtes dans des assiettes creuses et versez le mélange crème fraiche-épinard par dessus.

6/ Mélangez pour répartir la sauce de façon homogène sur les pâtes.

Tajine de tofu aux olives

Les ingrédients pour : Tajine de tofu aux olives

Ingrédients:

- 250 g de TOFU,
- 150 g d'olives noires dénoyautées,
- 2 oignons,
- 5 tomates,
- 6 pommes de terre,
- 3 c. à s. d'huile d'olive,
- 2 c. à s. de tamari,
- 2 c. à s. de farine bise,
- 1 c. à s. de coriandre fraîche,
- 1/2 c. à c. de cumin,
- 1 pincée de gingembre,
- 1 pincée de piment,
- 1 bouquet garni.

Préparation pour : Tajine de tofu aux olives

Pour réaliser votre tajine de tofu aux olives:

1/Coupez le TOFU en petits dés.
Pelez les pommes de terre et les tomates puis coupez-les en dés.
Faîtes cuire les pommes de terre à la vapeur.

2/Pendant ce temps, faîtes fondre les oignons émincés dans une cocotte huilée, puis ajoutez le TOFU et le tamari et faîtes revenir le tout 5 minutes.

3/Incorporez alors les tomates, le cumin, la coriandre ciselée, le gingembre, le piment, le bouquet garni et laissez mijoter 15 minutes.

4/Versez la farine, mélangez et ajoutez les pommes de terre cuites, les olives et un verre d'eau.

5/Portez à ébullition en remuant à la cuillère en bois et laissez cuire doucement 5 minutes.

6/Il ne vous reste plus qu'à servir chaud.

Bon appétit !

Poisson vapeur et ratatouille maison

Les ingrédients pour : Poisson vapeur et ratatouille maison

- 2 courgettes
- 5 tomates
- 1 oignon
- 1 aubergine
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- 4 filets de poisson blanc (colin, cabillaud )

Préparation pour : Poisson vapeur et ratatouille maison

1/ Commencez par lavez et découper vos légumes en petits morceaux pour préparer votre ratatouille.

2/ Dans un fait-tout, incorporez les oignons et les légumes, le sel et l'huile d'olive. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

3/ Dans un cuiseur à vapeur, versez un litre d'eau et portez-la à ébullition.

4/ Faites-y cuire le poisson, jusqu'à ce que la chair soit ferme et fondante.

5/ Une fois la ratatouille cuite, mettez-la dans un plat de présentation.

6/ Posez délicatement les filets de poisson dessus afin de ne pas les briser.

Recettes et pltas Végétarien: Salade de crozets

Les ingrédients pour : Salade de crozets

- 250g de Crozets nature ou au sarrazin
- 80g de feta
- 2 tomates
- 2 tomates cerise
- 1 poivron jaune
- 1/2 concombre
- 1 petit bouquet de basilic
- 4 c à s d'huile d'olive
- Le jus d'un citron
- Fleur de sel
- Poivre du moulin

Préparation pour : Salade de crozets

Pour préparer une salade de crozets :

1/ Faites cuire les Crozets 20 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

2/ Lavez les feuilles de basilic et ciselez-les finement. Gardez en 4 pour la décoration. Lavez soigneusement les légumes puis détaillez-les en petits dés sans les éplucher.

3/ Coupez la tranche de feta en cubes.

4/ Préparez la vinaigrette en émulsionnant l'huile, le jus de citron, le sel et le
poivre.

5/ Egouttez les Crozets et rincez-les sous l'eau froide.

6/ Mélangez délicatement les ingrédients et la vinaigrette dans un saladier, puis remplissez 4 verres de cette salade. Ajoutez sur le dessus les tomates-cerises coupées en deux, les feuilles de basilic et servez à température ambiante.

Recettes et pltas Végétarien: Clafoutis aux pruneaux

Les ingrédients pour : Clafoutis aux pruneaux

- 4 oeufs
- 250g de sucre
- un sachet de pruneaux dénoyautés
- 1 litre de lait entier

Préparation pour : Clafoutis aux pruneaux

Pour préparer votre clafoutis aux pruneaux :

1/ Commencez par préchauffer votre four à 150°C. Ensuite beurrez un moule et disposez les pruneaux dénoyautés au fond.

2/ Versez le litre de lait dans une casserole et portez-le à ébullition

3/ Dans un saladier blanchissez les oeufs avec le sucre et ajoutez la farine. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3/ Une fois le lait porté à ébullition ,versez-le sur le mélange contenu dans le saladier et foutez-le énergiquement.

4/ Versez la préparation dans le moule que vous aurez beurré au préalable.

5/ Enfournez le moule pendant une trentaine de minutes.

6/ Une fois la demi heure passée, éteindre le four tout en y laissant le clafoutis un quart d'heure supplémentaire.

Sandwich Pomme Fromage Frais - Recettes et pltas Végétarien,

Les ingrédients pour : Sandwich Pomme Fromage Frais

- 1 pomme à la chair ferme et juteuse
- du fromage frais à tartiner
- quelques gouttes de jus de citron
- une baguette à l'ancienne

Préparation pour : Sandwich Pomme Fromage Frais

Pour réaliser votre sandwich pomme fromage frais :

1/ Commencez par couper la baguette à l'ancienne en deux. Coupez ensuite chaque moitié dans le sens de la longueur.

2/ Lavez la pomme et coupez-la en quartiers puis en fines lamelles en gardant la peau. Puis arrosez-les des jus de citron pour leur éviter de noircir.

3/ A l'aide d'un couteau, tartinez les 4 morceaux de pain avec le fromage frais.

4/ Déposez alors les morceaux de pommes sur le fromage et recouvrez le tout avec les les morceaux de pain supérieurs.

Bon appétit, vos sandwichs pomme fromage frais sont prêts !

Club veggy

Les ingrédients pour : Club veggy

- 3 tranches de pain de mie céréales
- 50 g de fromage blanc
- 1/4 de botte de ciboulette
- 1 avocat
- 1 tomate
- Sel et poivre
- Piment doux fumé

Préparation pour : Club veggy

Pour préparer un club sandwich veggy:

1/ Mixer la ciboulette avec le fromage blanc. Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment doux fumé.

2/ Tailler l'avocat et la tomate en tranches fines.

3/ Toaster le pain, étaler la crème de ciboulette sur toutes les tranches.

4/ Sur deux des tranches, disposer la tomate et l'avocat en éventail. Recouvrir avec la dernière tranche. Enlever la croute et tailler en deux en diagonale.

5/ Servir avec une salade ou des chips de légumes.

Voilà votre club veggy est prêt !

Jardinière de petits légumes

Les ingrédients pour : Jardinière de petits légumes

- 1 botte de carottes fanes (au moins 8)
- 250 g de haricots verts
- 250 g de petits pois écossés
- 1 douzaine de petits oignons blancs nouveaux
- 4 gousses d'ail
- 100 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 4 branches de persil plat
- 4 branches de cerfeuil
- Sel fin, gros sel, poivre du moulin

Préparation pour : Jardinière de petits légumes

Pour faire votre jardinière de petits légumes :

1/ Peler les gousses d'ail.

2/ Peler les carottes, les couper en 4 dans la longueur et en 2 dans la largeur.

3/ Les laver et les faire cuire, avec les gousses d'ail pelées, 10 minutes à la vapeur ou à l'eau bouillante salée au gros sel.

4/ Les égoutter et les rafraîchir, puis les mettre, toujours avec l'ail, dans une casserole avec 30 g de beurre, 2 cuillerées à soupe d'eau et 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre.

5/ Faire cuire 10 minutes environ, jusqu'à ce que les carottes aient un bel aspect laqué.

6/ Peler les oignons, les mettre dans une casserole avec 30 g de beurre, 2 cuillerées à soupe d'eau et 1 cuillerée de sucre en poudre.

7/ Faire cuire 10 à 15 minutes en faisant rouler les oignons jusqu'à ce qu'ils soient glacés à blond.

8/ Effiler les haricots verts, les laver et les faire cuire 10 minutes à la vapeur ou à l'eau bouillante salée au gros sel.

9/ Les égoutter et les rafraîchir aussitôt à l'eau froide pour leur conserver leur belle couleur émeraude.

10/ Faire fondre le reste de beurre dans une cocotte. Y jeter les petits pois et bien les faire rouler dans le beurre mousseux.

11/ Les faire cuire quelques minutes en fonction de leur tendreté, puis ajouter les haricots verts, le thym et le laurier. Saler et poivrer.

12/ Bien mélanger, puis ajouter les carottes et les petits oignons avec leur jus sirupeux. Bien mélanger à nouveau.

Millefeuille de légumes au cabillaud

Les ingrédients pour : Millefeuille de légumes au cabillaud

600 g de filet de cabillaud
375 g de mozzarella
2 aubergines
3 courgettes
3 poivrons
6 cl d’huile d’olive vierge extra
2 c.s d’ail finement haché surgelé
2 c.s de basilic coupé surgelé
2 c.s de persil coupé surgelé
2 citrons
1 pincée d’herbes de Provence
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation pour : Millefeuille de légumes au cabillaud

Millefeuille :

1/ Laver les légumes à l’eau froide puis, sans les éplucher, les couper en fines lamelles dans le
sens de la longueur.

2/ Faire revenir les lamelles de légumes sur un grill avec un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.

3/ Dans un autre récipient, faire cuire à la vapeur les filets de cabillaud pendant 10 minutes.
Saler et poivrer.

Coulis d’herbes :

1/ Placer les herbes dans un mixer en ajoutant un jus de citron et demi pressé, l’huile d’olive, et l’ail. Saler et poivrer.

2/ Une fois la cuisson des légumes et du cabillaud terminée, assembler les millefeuilles en alternant les lamelles de légumes, les tranches de mozzarella et les filets de cabillaud.

Servir votre millefeuille de légumes au cabillaud avec son coulis d’herbes.

Astuce du chef : Effriter les filets de cabillaud pour une plus belle présentation.