Recette algerienne : BOURAK A LA VIANDE HACHée ET FORMAGE

Ingrédients

1 tomate 2 oignons 10 feuilles de bourak 1/2 kilos de viande hachée 10 formages en tranche de préfences au chédar 4 pommes de terres sel poivre cumin

---

Préparation

épucher les pommes de terre et les laver et couper en 4 les faire cuire a l eau salée pendant que les pommes de terre cuit preparer la viande laver l oignon et la tomate rapé l oignonet la tomate . Dans une poele a feux doux mettre l oignon laisser cuire pendant 10 min ensuite rajouté la tomate at le sel et le poivre cumin laisser pendant 10 min et ajouté la viande haché at cuire la viande hachée pendant 20 min envrion. ensuite faire une puré avec les pommes de terre metre du beure et un oeuf dans la puré laisser refoidri la viande hachée prendre 1 feuille de brik poser une cuilère de puré ensuite mettre un formage et poser une cuilére de viande hachée au dessous ensuite ferme la feuille et laisser dorer quelque minute dans une poele a l huile bouillante

Recette algerienne : Basboussa

Ingrédients

-un bol de semoule (pas trop plein).
-un bol d'oeufs.
-un demi bol de sucre.
-3/4 de bol d'huile.
-deux paquets de levure chimique.
-un zeste de citron + le jus de citron.

pour le sirop
-deux bols d'eau.
-un bol de sucre.
-le jus de citron

---

Préparation

- mélanger tous les ingrédients à la fois, puis verser le mélange dans un plateau beurré.
- mettre au four préchauffé pendant 15 minutes et, entre temps préparer le sirop
- sortir le plateau du four et arroser avec le sirop bien chaud.
Bon appétit !

Recette algerienne : Aslouka, ratatouille typique de annaba

Ingrédients

Pour 6 personnes, environ, plus ou moins, 1 oignon, 1,500 à 2kg d'aubergines, 200g de fèves sèches trempées la veille, 200g de pois chiches trempés, 1 tête d'ail, 1 piment rouge séché, 1 botte de coriandre fraîche, 3 à 4 cs d'huile, 2 à 3 cs de tomate concentrée c'est selon votre goût, personnellement, je n'aime pas quand c'est trop rouge.

---

Préparation

Commencez par ôter le nez noir des fèves comme dirait ma mère. Faîtes revenir l'oignon émincé dans l'huile, mouiller avec 1,5 d'eau, plonger les fèves et les pois chiches, couvrir et laisser cuire les légumes secs.A mi-cuisson, ajouter les aubergines pelées et coupées en gros cubes, la tomate, 5 mn après, ajouter la tête d'ail pilée avec le piment rouge et du sel, terminer la cuisson en essayant d'avoir une sauce assez liée, les légumes secs et l'aubergine ne doivent pas flotter dans la sauce.Hors du feu, parsemer de coriandre fraîche généreusement.

---

Commentaires ou conseils

Ceci est un plat d'hivers, on a toujours des légumes secs à la maison,de la galette ou un pain maison et le tour est joué quand on a pas envie de sortir, et puis c'est une façon d’accommoder les aubergines comme une autre.Ceci est pour toi grand Tahar.

Recette algerienne : Zlabia

Ingrédients

Ingrédients :

- 250 g de farine

- 1/2 cuillère a soupe de levure

- 1,5 cuillère a soupe de yaourt

- 250 g de sucre



1/4 litre d'eau

-2 graines de cardamone -huile (pour la friture)

---

Préparation

Préparation :

Mélanger la farine avec la levure et le yaourt. On doit obtenir une pâte épaisse. Laisser reposer 2 heures environ.



Faire un sirop de sucre avec le sucre et l'eau dans lequel on ajoute la cardamone (sans les cosses). Faire le sirop jusqu'au stade de "perle" (pour cela verser une goutte du sirop sur une assiette, si la goutte tient c'est bon, si elle s'ecrase il faut continuer a faire cuire).



Faire chauffer l'huile. Avec une poche a douille dessiner des cercles et entrelas dans l'huile bouillante, retourner pour faire dorer l'autre face.



Egoutter et tremper dans le sirop de sucre pendant 3 minutes

Commentaires :

je vien de nedroma tlemcen

Recette algerienne : Chorba

Ingrédients

-500g de colier de mouton
-1 oignon
-3 tomates
-1 carotte
-1 courgette
-1 pomme de terre
-2 petites branches de celeri
-1 poignée de poid chiches
-1 bouquet de coriande
-1 c a soupe detomates concentre
-1 c a café de canelle
-1 c a café de poivre rouge
-5 ou 6 feuilles de menthe
-sel poivre et eau
-1 citron jaune
-vermicel
-2 c a soupe d'huile d'olives ou de smen

---

Préparation

* mettre votre viande dans une cocotte
* raper tous vos legumes
* ajouter votre tomate concentrée et et vos pois chiches, votre huile (ou smen)
* ajouter un litre et demi d'eau et mettre sur le feu
* faites revenir environ 3 à 4 minutes puis verser votre eau
* ajouter vos epices, sel et poivre
* fermer votre cocotte et laisser cuire environ 25 à 30 minutes
* apres 30 minutes de cuisson, ouvrir votre cocotte et laisser cuire votre chorba encore 15 minutes à decouvert
* verser le vermicelle dans votre chorba
* une fois le vermicelle et cuit, haché finement votre coriande et menthe...A verser dans la chorba une fois cuite (à la fin)
* servir dans de petits bols à soupe avec un petit filet de citron jaune